Ya sabéis que Iztac (Plaza de la República del Ecuador, 4) es uno de mis restaurantes favoritos de Madrid y, por el momento mi mexicano favorito. Por eso no podía dejar de recomendaros su menú especial para el Día de Muertos, en el que la gastronomía xexicana juega un papel muy importante, no en vano ambas han sido declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Por ello IZTAC, convertido en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid, conmemora esta fecha tan significativa en México incorporando a la propuesta diseñada por Juan Matías, chef ejecutivo del restaurante, algunos platillos típicos de dicha festividad, como fuera de carta, que se podrán disfrutar los días 29,30 y 31 de noviembre en servicio de comida y cena.
Decía Mario Benedetti que “Después de todo, la muerte es sólo síntoma de que hubo vida”, y ésta es la idea que se festeja en todo México los días 1 y 2 de noviembre: la muerte es parte de la vida y debemos celebrarla. Por eso hoy os enseño algunos de esos platos tan típicos y deliciosos que no podéis dejar de probar este puente.
Así, este año, si visitáis este templo de la comida mexicana en esas fechas podréis degustar el tradicional pozole rojo (sopa prehispánica que cuenta la leyenda que primitivamente se elaboraba con carne humana), el mukbil pollo yucateco (en la cultura maya mukbil significa “algo que debe enterrarse”) y el imprescindible “pan de muerto” (acompañado de chocolate artesano de metate).
Además, durante mi última visita también probamos unos deliciosos panuchos de cochinita pibil. ¡Una delicia!
Para lo que no lo sabíais, la creencia popular prehispánica dice que las almas de los seres queridos que se fueron regresan durante el Día de Muertos, por ello, se les recibe con su comida y bebida favorita. Y así proceden en IZTAC, honrando el alma de todos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante: Una historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la joven y bella Iztaccíhuatl muere de tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la batalla.
Una historia representada en los maravillosos lienzos realizados por el artista Gabriel Moreno, que se integran perfectamente al diseño del restaurante y narran la maravillosa leyenda del Popo y el Iztac, los dos grandes volcanes que se admiran desde la Ciudad de México. Una vez más Iztac no defrauda, y sigue coronándose como uno de los mejores restaurantes mexicanos de España.
buen post
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